Preparate la famosa omelette soufflé francese di Mont Saint-Michel in una padella.
Ingredienti per 4 persone
6 uova
6 cucchiai di panna
8 fette di salmone affumicato
4 fette di formaggio
burro q.b.
PREPARAZIONE
Separate i tuorli e dagli albumi raccogliendoli in due ciotole diverse.
Montate gli albumi a neve. Aggiungete la panna e il sale al tuorlo d'uovo e mescolate bene. Aggiungete una parte degli albumi montati a neve, mescolate bene, quindi aggiungete gli albumi rimanenti e continuate a mescolare.
Scaldate il burro in una padella antiaderente. Aggiungete 1/4 dell’impasto e cuocete un lato, poi girate l’omelette e mettete al centro due fette di salmone affumicato e una fetta di formaggio: quando si sarà cotto, piegate a metà e impiattate. In questo modo otterrete 4 omelette ripiene.