Il profumo del bosco in tavola.

Ingredienti per 4 persone

16 funghi champignon grandi da farcire

50 g di lardo tagliato a listarelle

2 scalogni tritati

4 cucchiai di prezzemolo tritato

150 g di formaggio grattugiato

6 cucchiai di cereali cotti (a piacere: riso, quinoa, grano saraceno, ecc.)

Fate rosolare il lardo in una casseruola a fuoco vivace, poi unite i gambi dei funghi tritati, lo scalogno, il prezzemolo, il sale e il pepe e lasciate cuocere per 3 minuti, quindi togliete dal fuoco.

Aggiungete metà del formaggio grattugiato e il cereale cotto che avete scelto, e usatelo per farcire i funghi rovesciati, quindi spolverare con il resto del formaggio.

Mettere i funghi ripieni nella casseruola, cuoceteli in forno preriscaldato per 12 minuti a 180 °C, quindi servite subito.