Un classico della tradizione, ideale per le feste.

Ingredienti per 4 persone 
500 g muscolo di manzo
400 g muscolo di vitello
½ gallina
1 costa di sedano
2 carote
2 patate
Olio extravergine
Sale  
Pepe
1 l d’acqua

Tagliate la carne in pezzi della stessa grandezza e fateli rosolare in pentola con un filo di olio extravergine, una volta ben rosolate aggiungete le verdure mondate e tagliate grossolanamente, regolate di sale e pepe poi versate nella pentola 1 l d’acqua e chiudete il coperchio, mettete la pentola alla massima potenza e dall’inizio del sibilo riducete la fonte di calore e cuocete per 20 minuti.

Trascorsi i minuti di cottura sfiatate gradualmente il vapore alzando la valvola per aprire la pentola in tutta sicurezza. Una volta tiepido mettete il bollito su un piatto da portata e servite con le salse.